在德州一家大型蛋鸡养殖场的中控室里，传感器实时监测着蛋鸡采食量、产蛋率等20多项数据。技术人员通过AI算法分析这些信息，精准调整喂养方案。

“以前粗放式喂养，饲料浪费率达15%，现在通过智慧系统精准调控，饲料转化率提升了8%以上。”场长介绍道，每只蛋鸡每年能节省饲料成本1.2元。

然而，这座拥有数十万只蛋鸡的现代化养殖场，依然面临着整个山东蛋鸡产业的共同困境：规模庞大却利润微薄，产量领先却品牌弱势。

01 山东蛋鸡，规模背后的尴尬

山东蛋鸡产业在全国占据着举足轻重的地位。历经近40年的稳健发展，山东蛋鸡存栏量多年来稳定保持在2亿只左右。这意味着全国每6只蛋鸡中，就有1只来自山东。

在德州、聊城、临沂等地，蛋鸡养殖产业蓬勃发展，形成了显著的规模化产业集群。目前，山东规模化养殖比例已超70%，10万只以上规模的养殖场达3000余家。

现代化养殖设施的普及率较十年前提高了45%，自动化喂料、智能环控系统已成为标配。与传统养殖模式相比，效率与产能大幅提升，奠定了山东蛋鸡产业在全国的领先地位。

但规模扩张并未带来相应的效益提升。山东蛋鸡产业“大而不强”的短板日益明显，诸多隐患正制约着产业的健康发展。

02 大而不强，产业瓶颈何在

从产品结构来看，山东初级鸡蛋产品在市场占比超90%，而蛋粉、蛋液、蛋黄酱等精深加工蛋制品转化率不足8%。

这一数据与发达国家40%的精深加工水平差距巨大，导致大量附加值流失。同样的鸡蛋，经过深加工后价值可翻数倍，但山东产业却停留在初级产品阶段。

在品牌建设方面，山东在高端鸡蛋市场存在感较低。全省仅有12个鸡蛋产品获得绿色食品认证，在高端市场占有率不足5%。

当消费者选购高品质鸡蛋时，山东品牌鲜少被列为首选，难以在高利润区间获取份额。产业链协同方面，山东蛋鸡产业存在明显失衡问题。

养殖环节在产业链中占主导，利润占比高达70%，而上游饲料加工、蛋鸡育种行业研发投入不足，下游蛋制品加工、销售环节发展滞后。

这种不均衡的产业结构导致产业抗风险能力较弱，一旦养殖环节出现问题，全产业链都将受到影响。

03 成本高压，养殖户的艰难抉择

在蛋鸡养殖成本中，饲料成本占据了巨大比重。回顾2018-2021年，各类规模养殖场每百只蛋鸡总成本大幅上涨，其中饲料成本涨幅达32%-44%。

“2024年，豆粕价格较2020年峰值飙升65%，给我们带来巨大压力。”一位养殖户坦言，饲料成本在养殖总成本中的占比已突破70%，成为制约收益的关键因素。

小规模养殖户处境更为艰难。由于采购量小，议价能力弱，其饲料采购成本比规模场高出8%-12%。购买一吨饲料，小规模养殖户可能多花费上千元，长期积累下来，成本增加显著。

人工成本也在刚性增长。随着城镇化进程加快，农村劳动力市场逐渐萎缩，蛋鸡养殖行业面临用工荒问题。

2024年山东蛋鸡养殖人均工资达到5.2万元/年，与2018年相比增长40%。小规模养殖场人工成本占总成本比例高达20%，且生产效率仅为规模场的60%。

04 利润过山车，市场波动的残酷考验

鸡蛋价格的剧烈波动让养殖户们疲于应对。近五年鸡蛋价格波动幅度达40%，如同坐过山车般起伏不定。

2020年，由于产能过剩，市场供过于求，鸡蛋价格暴跌35%，蛋鸡养殖行业亏损面超60%，众多养殖户遭受沉重打击。

2024年下半年，每公斤鸡蛋利润在-0.46元到4.2元之间大幅波动。这种剧烈的价格波动使养殖户难以把握市场行情，无法制定稳定的生产和销售计划。

山东蛋鸡养殖散户占比超40%，这种产业结构导致市场信息传递不畅，养殖户难以及时、全面获取鸡蛋价格和交易信息。

2018-2019年，蛋鸡养殖行情较好，养殖户纷纷大规模补栏、扩栏，全省补栏量激增25%。但未料到市场变化迅速，2020年存栏量达2.41亿只的历史峰值，产能严重过剩，鸡蛋价格大幅下跌。

05 破局之道，山东在行动

面对困境，山东蛋鸡产业正在寻求突围之路。在德州的一家大型蛋鸡养殖场，“大数据+物联网”监测系统正发挥着重要作用。

“过去一个工人最多管理1万只蛋鸡，如今在智能化设备助力下，人均管理能力提升至5万只，人工成本降低30%。”一位养殖场负责人介绍。

饲料配方优化也带来了实实在在的效益。山东省农科院家禽研究所研发的低蛋白日粮技术，将豆粕用量从传统的20%降至15%，并合理搭配小麦、高粱等本地丰富杂粮。

山东聊城一家中型养殖场率先采用此配方，饲料成本每吨降低120元，一年仅饲料费用就能节省30余万元。而且蛋鸡食用新配方饲料后，产蛋率仍保持在90%以上。

种源创新方面，山东积极支持企业建立省级蛋鸡育种中心，目标是5年内将自主品种市场占有率从15%提升至30%，摆脱对国外种源的依赖。

06 品牌打造，从卖产品到卖价值

山东正聚焦高端鸡蛋市场，重点开发无抗鸡蛋、富硒鸡蛋、可生食鸡蛋等功能型产品。2024年，山东泰安一家企业成功开发富硒鸡蛋，硒含量达国家标准1.5倍。

该产品推出后受到市场欢迎，售价达15元/斤，利润率较普通鸡蛋提升3倍。企业持续加大研发投入，优化产品品质，提升山东高端鸡蛋市场影响力。

全渠道营销也在积极拓展。线下，山东在银座、盒马等高端商超设立“山东精品蛋”专区，专业营养师为消费者讲解鸡蛋营养价值和烹饪方法。

线上，山东借助抖音、拼多多等平台开展直播带货。主播在直播间展示鸡蛋生产过程，现场打蛋、煎蛋，展示鸡蛋的新鲜和品质。2024年，“山东鲜鸡蛋”直播间单场GMV突破200万元。

山东还开发了鸡蛋主题文创产品，融入齐鲁文化元素，如印有山东特色蛋鸡形象的笔记本、带有鸡蛋图案的帆布袋等。这些文创产品成为特色礼品，提升山东鸡蛋品牌知名度和影响力。

在聊城一家蛋鸡主题体验园区，孩子们正兴奋地捡拾新鲜鸡蛋，家长们在旁边拍照留念。这个园区年接待能力突破100万人次，既为游客提供休闲娱乐，又传播蛋鸡养殖文化。

不远处，凤祥集团的全产业链基地正忙碌运行。从饲料加工、种鸡繁育到蛋品加工，一条完整的产业链正在形成。其中，精深加工的高端产品出口东南亚市场，售价较初级产品提高5倍。

山东蛋鸡产业正在经历从“量”到“质”的关键转型。随着智能化设备广泛应用，品牌战略深入推进，这个传统的农业产业正焕发出新的生机。

文字来源：国际禽业网