2025年以来，面对行业持续亏损、市场压力加剧、中小社会牧场持续退出等多重挑战，奶业从增量时代进入缩量时代。下半年，奶业发展仍将面临困难，但长期向好的趋势没有改变，生鲜乳供过于求状况有望改善，发展压力或逐步缓解。

一、2025年上半年奶业发展形势

一是奶牛存栏量持续调减，牛奶产量仍处于历史高位。截至6月底，全省奶牛存栏59.5万头，同比减少19.7%，环比减少5.22%。但受奶牛生产水平不断提升影响，牛奶产量持续增加，上半年我省生乳产量156.2万吨，同比增加0.3%。原奶供大于求局面依然严峻，行业去产能压力持续。

二是消费端仍未得到有效启动，奶业仍呈现供强需弱的格局。原奶供多需少，二季度过剩形势仍在持续，6月份我省日均喷粉量为83吨，环比增加17.28%。乳制品消费持续疲软，一季度灭菌乳和酸奶消费量同比下降8.8%，较上年扩大1.3%。消费端低迷传导至加工端乳制品产量同比下降2.4%，降幅较2024年扩大。

三是奶价低位盘整，后期趋稳。受市场供强需弱影响，生鲜乳价格长时间低位运行。上半年，原奶均价为3.06元/公斤左右，同比降低12.82%，环比回落2.86%。奶价由年初3.12元/公斤逐步回落至6月底的3.01元/公斤，半年跌幅3.65%，是近8年来最低水平。二季度奶价降幅呈现逐步收窄态势，进入6月份持续3周稳定在3.01元/公斤，保持低位企稳。

四是饲养成本走低，但受热应激影响，综合成本有所增加。受豆粕价格走低、养殖技术和单产水平提升影响，奶牛饲养成本有所回落。据监测，我省规模牧场二季度奶牛饲养成本为2.35元/公斤，环比降低1.67%。但受热应激影响，牧场综合成本略有增加，生鲜乳全成本3.36元/公斤，环比升高0.30%。

二、后市展望

随着上游产能加速去化，以及叠加季节性因素，原奶价格有望在今年下半年触底，结束奶价持续下行趋势。进入三季度，随着气温进一步升高，热应激将使牛奶产量下降，叠加中秋、国庆消费旺季备货，新灭菌乳国家标准的实施，生鲜乳需求将有所增加，届时奶价或将低位回升。预计今年三季度奶业形势有望触底，下半年尤其是第四季度春节备货期间，随着近两年去产能效果逐渐显现，奶价有望小幅回升，但根本性好转仍需要根据2025年上半年奶牛减栏数量，以及全国居民消费恢复情况来判断。

行业从业者要积极把握当前奶业发展的有利因素，牧场端要持续调整养殖规模、优化养殖结构，乳企端要加大研发力度、开发更多符合市场需求的产品。同时要加力推进“学生奶饮用计划”实施，进一步扩大学生奶覆盖面。8-9月份是牧场收储青贮的关键时期，养殖场需要充足的现金流；一些贷款较难的中小牧场可能面临倒闭的风险，需进一步做好产业监测预警和风险预判。

（来源：山东省畜牧业监测预警专家组   主笔：胡智胜）