一盒鸡蛋涨价三块钱，去年亏的账今年补

一盒30枚的鸡蛋，上个月还卖18块9，现在标价21块8，页面上还挂着一行小字：限购2件。

不是超市不想多卖，是真不够卖。

农业农村部数据显示，8月底全国鸡蛋批发均价涨到10.82元/公斤，同比涨42.7%，创年内新高。山东9月第一周更猛：11.07元/公斤，同比涨56.8%。济南超市里的散装蛋，已经卖到5块5一斤。

你上一次对鸡蛋涨价有印象，可能还是猪肉便宜下来的时候。巧了，这正是关键。

全篮子都在降价，就它在涨

看一眼国家统计局7月的物价数据：食品整体下降1.5%，猪肉下降13.3%，鲜菜、鲜果都在降。

只有蛋类，逆势上涨14.4%。

现在菜市场里的行情是：一斤鸡蛋5块5，一斤猪肉10块4。鸡蛋的价格，已经爬到了猪肉的一半以上。要知道一年前，鸡蛋还不到猪肉的三分之一。

一句话：别人都在降价促销，就鸡蛋在闷声涨。

你多付的钱，不是超市赚的

很多人第一反应是超市黑心。这次真不是。

这笔账要翻到2025年。那一年，全国蛋鸡养殖户连亏了11个月，全年鸡蛋均价只有3块1毛7一斤，饲料却在涨价。养一只亏一只，很多散户干脆清栏退出了。

养的人少了，下蛋的鸡少了，今年供应自然就断了档。再加上开学季、中秋月饼厂备货，需求顶在全年最高点——货少需求稳，价格只能往上走。

所以你在货架上多付的那三块钱，本质上是替去年亏掉的那11个月补账。

钱没进超市口袋，进了鸡舍。

鸡蛋为什么回不了头

有人问：涨价了赶紧多养鸡啊，价格不就下来了吗？

没这么快。补栏一只小鸡苗，要养四五个月才开始下蛋。也就是说，今天养殖户看到行情好去补栏，鸡蛋也要等明年年初才能上市。

更麻烦的是，退出的散户基本不会回来。这几年养猪、养鸡的行情像过山车，很多小养殖户被摔怕了，宁可打工也不养了。产能一旦退出去，想拉回来很慢。

好消息是，官方监测认为：中秋一过，备货需求消退，10月进入消费淡季，气温下降后蛋鸡产蛋率恢复，供需转松，价格有望回落。

普通人现在怎么办

三句话，都很实在。

第一，别囤。鸡蛋不是茅台，放不住，冰箱冷藏也就撑二十来天。现在买贵的囤着，等10月降价了你就成了高位接盘。

第二，按需买。家里一天吃几个买几个，涨价的痛感会小很多。

第三，会替代。眼下猪肉、豆制品都在低价区，蛋白质的来源不止鸡蛋一个。等10月蛋价回落再把它请回餐桌。

物价这件事，从来不看你急不急，只看供需松不松。急的人亏差价，稳的人等拐点。

鸡蛋涨价不是谁在黑心，是去年亏的钱，今年总要有人还。

你现在那儿的鸡蛋多少钱一斤？A. 五块往上 B. 三四块还没涨——评论区报个数。