一、鸡肉贸易现状
（一）产量与消费量
国际层面，我国是鸡肉的生产、消费大国，USDA 数据显示，中国是世界第三大鸡肉生产国、第二大鸡肉消费国，占全球鸡肉生产量的 14.3%，消费量的 14.72%。据 USDA 预估，2023 市场年度我国鸡肉产量 14.3 百万吨，占全球的 13.81%；消费量 14.51 百万吨，占全球的 14.38%。猪肉价格对鸡肉消费有一定影响，通常来说，猪肉价格上涨会引起鸡肉价格的上涨，且猪肉价格上涨时，部分消费者会选择消费更加便宜的鸡肉，如猪肉价格上涨进入上升期，必定会影响鸡肉制品的销量上涨。
（二）进口情况
2023 年鸡肉产品进口量为 130.24 万吨，同比 2022 年仅减少 0.18 万吨，减量 0.13%。鸡肉进口来源国主要有巴西、美国、俄罗斯、泰国、白俄罗斯等。其中，巴西成为我国最重要的鸡肉进口来源国，2023 年 8 月我国从巴西进口的鸡肉占到了总进口量的 55% 左右。进口鸡肉品类方面，冻鸡爪占据进口量的最大份额，达到了 38.64%，其次是冻鸡翼和带骨的冻鸡块。进口鸡肉在价格方面具有一定优势，由于东西方饮食文化和价格的差异，进口鸡肉能满足国内部分市场需求。
（三）出口情况
2023 年鸡肉产品出口量为 55.41 万吨，较去年增加 2.2 万吨，环比涨幅 4.13%。今年整体出口量呈连续递增态势。主要出口国家和地区包括日本、中国香港等，东亚和东南亚为我国鸡肉出口主要地。出口品类占比最高的是其他冻鸡块，占总出口量的 26.25%，其次是其他制作或保藏的鸡腿肉和鸡胸肉。2024 年中国出口鸡肉同比增长 38%，春雪食品积极拓展国内外市场，屠宰量同比提升了 38%，鸡肉生鲜产品的销量达到了 6.3 万吨，同比增长了 40%，鸡肉调理品的出口量也实现了显著增长。
二、鸡肉贸易演变特征
（一）发展历程回顾
我国鸡肉贸易在过去几十年间经历了显著的发展变化。20 世纪末至 21 世纪初，我国鸡肉贸易处于起步阶段，进出口规模相对较小。随着国内经济的快速发展和居民生活水平的提高，对鸡肉的需求逐渐增加。进入 21 世纪后，我国鸡肉贸易规模不断扩大。2004 - 2014 年，受国内消费市场低迷的影响，禽类产品进口呈下降态势，禽肉进口量显著下降，但出口小幅增加。2014 年，中国禽肉产品进口量 47.15 万吨，同比减少 20.4%；出口量 50.64 万吨，同比增加 3.0%。2018 年世界鸡肉产量 9247 万吨，我国鸡肉生产量 1170 万吨，排全球老三。2019 年我国鸡肉消费量接近 1400 万吨，占全球鸡肉消费总量 14.3%，我国鸡肉人均消费也达到 10 千克。
（二）贸易格局变化
在进口方面，我国鸡肉进口来源国发生了明显变化。过去，我国鸡肉主要从美国和巴西进口，进口市场的集中度维持在 80% - 90%。近年来，随着全球贸易格局的变化，俄罗斯、泰国、白俄罗斯等国也成为我国重要的鸡肉进口来源国。在出口方面，我国鸡肉出口目的地主要集中在亚洲地区，如日本、马来西亚等。随着国家 “一带一路” 战略的实施，中亚地区也有望成为家禽产品新的出口地。
（三）产品结构调整
我国鸡肉贸易中产品结构也在不断调整。进口鸡肉品类方面，冻鸡爪一直占据进口量的最大份额。例如，2023 年冻鸡爪占据进口量的 38.64%。其次是冻鸡翼和带骨的冻鸡块。由于东西方饮食文化和价格的差异，占比前三的品类相加占据鸡肉产品进口量的较大比例。在出口方面，出口品类占比最高的是其他冻鸡块，占总出口量的 26.25%，其次是其他制作或保藏的鸡腿肉和鸡胸肉。随着市场的发展和消费需求的多元化，鸡肉分割产品、多功能产品、熟食制品和低温产品市场比重将逐渐增多。
三、鸡肉贸易未来走向
（一）市场趋势预测
未来鸡肉贸易市场有望呈现以下发展趋势。从需求方面来看，随着全球人口的增长和城市化进程的加速，以及消费者对健康饮食和高质量蛋白质的追求，鸡肉作为一种优质的蛋白质来源，其需求量将持续增加。特别是在发展中国家，鸡肉消费市场还有很大的增长空间。同时，餐饮业的快速发展也将继续带动鸡肉等食材的需求增长。
从供应方面来看，全球鸡肉养殖规模将不断扩大，产能逐年提升。养殖技术的不断进步，如智能化养殖、生物安全防控等，将提高鸡肉生产效率，有助于稳定供应。然而，饲料成本、疫情等因素仍可能对产能产生较大影响。国际贸易政策的变化也将影响鸡肉进出口格局，进而影响国内市场的供应情况。
价格方面，成本推动、季节性波动和市场竞争等因素将继续影响鸡肉价格。饲料、疫苗、劳动力等成本的变化将直接影响鸡肉价格。鸡肉价格通常呈现出季节性波动特征，在需求旺季价格往往上涨，而在需求淡季价格则可能回落。市场竞争日益激烈，各大养殖企业为了争夺市场份额，可能采取价格战等策略，导致价格波动加剧。
总体而言，未来鸡肉贸易市场将在需求增长、供应波动和价格波动中不断发展。
（二）企业发展策略
以春雪食品为例，企业在拓展国内外市场方面采取了一系列策略和举措。在海外市场方面，春雪食品积极拓展东南亚市场，加大海外市场的多元化渠道建设。2024 年出口量预计达到 2.5 万吨，同比增长 40% 左右。公司已通过欧盟注册认证，正在积极争取东南亚市场相关国家的出口资质认证，一旦获得认证，将迅速开展出口业务。海外市场销售毛利率为 20% 左右，高于国内市场。
在国内市场方面，春雪食品构建多元化渠道优势，挖掘市场潜力。公司产品已经入驻国内 80% 的 TOP20 商超系统、内地省会城市和 80% 的地级市，覆盖全国大卖场超 8000 家终端门店，京东粉丝数在 2023 年底已经超过了 2700 万，C 端市场的品牌建设取得了积极的进展。同时，公司不断推出新产品，完善产品结构，强化核心竞争力。例如，今年 6 月份成功举行了 “同心共赢，感谢有你” 的新品发布会，继续推出 9 款具有引领意义的新产品。
此外，春雪食品在降本增效方面也取得了显著成果。公司实施 “数字化及智能化建设项目”，其中财务系统、客户关系管理 (CRM) 系统已经正式上线。从上半年的表现来看，公司在生产成本控制和非生产性费用的压缩方面都取得了不错的效果。
（三）政策与行业影响
政策和行业发展对鸡肉贸易未来走向有着重要影响。一方面，随着国家对食品安全和质量的重视，相关政策法规将不断完善，这将提高鸡肉行业的准入门槛，促进企业加强质量管理和安全控制。同时，政策也可能对鸡肉进出口贸易进行调控，以保障国内市场的稳定供应。
另一方面，行业发展趋势也将影响鸡肉贸易。例如，随着养殖技术的不断进步和产业链的整合，鸡肉生产效率将不断提高，成本将逐渐降低。同时，消费者对绿色、可持续发展的关注也将推动鸡肉行业向环保、健康的方向发展。此外，全球贸易格局的变化和不确定性也将对鸡肉贸易产生影响，企业需要密切关注国际贸易政策的变化，及时调整市场策略。