饲料酵母是一种单细胞蛋白饲料，主要应用于畜禽饲料中，饲料酵母是利用工业上的废弃物及农业副产品经过酵母菌发酵而形成的能利用在养殖业的饲料产品。
1饲料酵母的营养价值
根据其来源不同可分为：啤酒酵母、酒糟酵母、糖蜜酵母等。其蛋白质含量高且维生素丰富，饲料酵母含有45%~56%的蛋白质，可消化率高，作为蛋白质饲料添加到配合饲料中，具有和国产鱼粉相同的功效，但比秘鲁鱼粉稍差。饲料酵母蛋白质中含有20多种氨基酸，其中包括8种生命活动所必需的氨基酸(马美蓉，2002)。但其营养成分受生产工艺及原料的影响而有所不同。利用味精废水生产饲料酵母，所含的粗蛋白60.5%~62.3%、粗脂肪2.10%、粗纤维0.36%、灰分4.72%、水分8%；矿物质含量：钾0.94%、钠 0.31%、钙531mg/kg、镁835mg/kg、铁1,465mg/kg、锌561mg/kg、其他成分含量：维生素B1，0.43mg/g、维生素B230mg/g、热量20.77K]/kg、总氨基酸含量为50.29%(全新梅，1990)。采用酒糟滤液生产的饲料酵母，菌体蛋白质含量一般在40%~45%，尿素添加量适当增加，酵母蛋白含量接近50%。灰分含量与酒糟滤液中存在的固形物相关，固形物含量减少，灰分可以控制在10%以下(金其荣等，1985)。利用玉米淀粉渣生产的Y-11饲料酵母，其粗蛋白质含量 52.5%(吸附水5.25%基础)，氨基酸总量为49.42%，接近鱼粉的粗蛋白质水平(肖振铎等，1990)。总体来说，饲料酵母具有蛋白质含量高维生素含量丰富等特点。
2 饲料酵母在养殖业的应用
2.1 替代饲料中部分蛋白质饲料
肖振铎等(1990)通过360只蛋鸡饲养试验表明，Y-11饲料酵母部分或全部代替秘鲁鱼粉时，均优于浙江鱼粉的生产效果，酵母和秘鲁鱼粉组间未见明显差异；经440只AA肉鸡的饲养试验表明，酵母日粮较鱼粉日粮56日龄活重、平均日增重、饲料耗用比等生产指标均未见明显差异。使用Y-11饲料酵母代替鱼粉组成全价日粮蛋鸡每产1kg蛋节约成本0.1247元；肉鸡每千克活重节约饲料费0.0359元。李在东等(1993)在育成鸡和成年蛋鸡饲料中添加148A型酵母分别比原配方成本下降0.038元/kg、0.042元/kg。结果表明，虽然试验期的饲料成本下降了，但产蛋率、体重、蛋料比、育成鸡耗料量无明显变化(P>0.05)，育成鸡和成鸡的成活率有大幅度的提高(P<0.01)。因此，鲜蛋每千克成本下降了0.14元/kg，育成鸡成本下降0.41元/只，经济效益明显。唐式校等(2007)用N-S高活性饲料酵母代替进口鱼粉饲喂肉猪，育肥效果相同，但能降低饲料成本，提高养猪效益此方法可大力推广。金桩(2003)在研究活性酵母饲料对迪卡鸡育成期的饲喂效果试验中得出，用活性酵母饲料等量替代育成鸡日粮中的部分鱼粉时，增重效果较好，如果全部替代则影响鸡的正常发育。
2.2 饲料酵母在养禽业的应用
2.2.1对生产性能的影响
申爱华等(2003)在蛋鸡饲料中加入5%的饲料酵母代替豆粕和鱼粉，研究结果表明5%酵母组产蛋鸡产蛋率高于对照组3.28%(P<0.05)，破蛋率比对照组低 20.44%(P<0.05)。陶钧等(1993)采用70%THB饲料酵母代替鱼粉饲养肉用鸡，结果表明，肉用鸡增重快、饲料转化率高、鸡大小均匀度好，THB酵母可以代替进口鱼粉饲喂肉鸡。戴晋军等(2009)研究结果表明，在三黄鸡饲料中添加酵母水解物可显著提高出栏质量，降低料肉比。
2.2.2改善胃肠道微生物区系，提高免疫力
曾正清(1998)利用产肮假丝酵母生产甘薯淀粉渣酵母饲料，研究其对肉鸡生产性能、部分免疫指标和肠道主要菌群的影响。试验结果表明，在肉鸡日粮中添加2%~4%的甘薯淀粉渣酵母饲料对肉鸡体增重并无有利影响，但有增加胫骨中磷含量的趋势，对增强肉鸡免疫功能、维护正常肠道微生态环境和提高抗病力等方面效果显著。吴耀忠(2009)通过单独和组合使用啤酒酵母和枸杞这2种天然原料作为饲料添加剂在肉鸡生产中应用，观察啤酒酵母和枸杞对肉鸡免疫、抗病力和生产性能的影响，试验结果表明，在肉鸡饲料中使用和添加了啤酒酵母和构杞可提高21日龄和35日龄的脾脏发育指数；提高21日龄和35日龄新城疫、禽流感血凝抑制(HI)抗体的水平，这显示啤酒酵母和枸杞粉在肉鸡饲料中的联合使用有助于提高肉鸡早期免疫器官的发育，提升肉鸡免疫后特异性免疫抗体的水平。
2.3 饲料酵母在养猪业的应用
2.3.1 提高生产性能，提高采食量及日增重
王学东等(2011)研究表明，酵母核酸可极显著提高仔猪的平均日增重，降低保育期的饲料系数。郭雁君和徐来仁(2007)选取60头杜x长x大三元杂交仔猪进行活性酵母菌对仔猪生长性能的影响试验，结果显示，饲料中添加活性酵母可以提高猪只的日增重、料肉比，在保育期添加活性酵母菌可以显著控制仔猪腹泻的发生，提高T淋巴细胞转化率。陈龙生等(2009)研究表明，在断奶仔猪日粮中添加活性饲料酵母粉能改善生产性能，随着活性酵母粉添加水平的升高，仔猪的日采食量和日增重均显著提高达到2.0x107CFU/g的添加水平时其改善生产性能的作用最显著。唐式校等(2007)研究N-S高活性饲料酵母对育肥猪的增重效果的试验结果表明，N-S高活性饲料酵母在猪的育肥阶段起了较大作用。猪的增重快、耗料少、被毛光亮、皮肤红润、不拱圈、喜睡觉，便于管理。李彪和杨乃欢(2009)探讨活性酵母对母猪生产性能的影响的研究结果显示，试验组母猪所产仔猪，21日龄断奶前的平均日增重和断奶重都显著高于对照组。
2.3.2 改善胃肠道菌群结构，防止腹泻的发生
酵母核酸表现出降低仔猪腹泻的趋势(王学东等，2011)。潘宝海等(2010)在饲料中添加酿酒酵母可在一定程度上替代黄霉素等药物添加剂，其中以0.1%酿酒酵母(含菌量10°亿 CFU/g)添加量效果最佳。饲料中添加酵母制剂可改善21日龄断奶仔猪消化道微生物区系，促进有益菌的增殖，对大肠杆菌等有害菌的生长有抑制效果。李彪和杨乃欢(2009)探讨活性酵母对母猪生产性能的影响的研究结果显示，添加活性酵母具有提高哺乳母猪采食量提高断奶率及改善母猪胃内菌群结构的作用，其中母猪胃内双歧杆菌和厌氧菌的增加达到极显著水平。
3 总结
饲料酵母在提高畜禽生产性能、改善胃肠道功能、提高免疫力、抵抗疾病等方面具有显著的作用。其代替鱼粉、豆粕等蛋白质饲料的效果明显，并且可降低饲料成本，从而使得饲料酵母在畜禽养殖业广泛应用。然而，饲料酵母代替鱼粉、豆粕等蛋白质饲料的比例还需根据动物的种类以及动物的产品性能来确定，以确保获得最大的经济效益。
利用工业废物以及农业的副产物作为生产饲料酵母的原料，既降低了资源浪费，又提高了其营养价值。建议今后在饲料酵母种类的开发及原料选择方面进行探究筛选出营养价值高、对畜禽应用效果明显且原料丰富的饲料酵母。