听课笔记｜第十届反刍动物技术创新发展论坛（7月16日上午）
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报告1:草原畜牧业学科群驱动全产业链升级战略行动框架——中国草食动物成果回顾与展望
刘永斌
内蒙古农业大学校长
本次分享系统梳理我国草食动物产业科研成果，明确多学科融合驱动全产业链升级的行动框架，为草原畜牧业高质量发展指明路径。
一、产业战略价值与发展基础
草原畜牧业作为牧区支柱产业，承担保障肉品供给、修复草原生态、促进民族团结三重国家战略使命。“十四五”期间全国草原综合植被盖度稳定超50%，行业依托“大食物观”以“化草为粮”模式缓解人畜争粮矛盾，加速向生态绿色转型。2025年我国羊存栏量达2.80亿只、羊肉总产量496万吨，规模与产量均居全球第一，内蒙古、新疆等五大主产区存栏占全国52.60%。
我国肉羊产业历经四个发展阶段，2024年起智能化养殖成为核心增长动力，带动养殖效率提升40%、料肉比下降15%。目前依托五大草食畜禽产业技术体系，全国已建成三级科研服务网络，为产业发展筑牢科技支撑底座。
二、科研进展与自主技术体系
我国草食动物领域科研已实现从“跟跑”到“并跑”的跨越：2021年至今国内学者累计发表领域论文20922篇，占全球总量15.1%，高被引论文贡献占比达32.2%，多项成果刊发于《Nature》《Cell》等顶刊，斩获多项国家级科技奖励，大批技术实现落地转化。
目前已建成覆盖六大板块的自主技术体系：育种领域建成全球最大绵羊基因组数据库，迭代4代SheepLink育种平台，自主培育16个肉羊新品种，研发AI“相羊”算法大幅降低育种成本；营养领域建成全球肉羊饲料数据库，创新豆粕减量技术将精料蛋白降至15%，饲料利用率提升15%-20%，累计带动产业增收2.5亿元；疫病防控领域多款新兽药与检测产品落地，布病检测仪示范养殖超30万只，增收超2亿元；加工、绿色养殖、数字智能领域同步突破冷链保鲜、循环种养、智能巡检等核心技术，支撑全产业链效率提升。
三、未来升级路径与学科群规划
产业发展范式正从经验、理论、计算、数据范式向智能范式迭代，未来将依托大模型、AI虚拟细胞搭建三级畜牧智能数据体系，参照自动驾驶标准划定智能养殖分级路线，支撑无人牧场建设。
草原畜牧业学科群将以畜牧为核心，联动草原、兽医、食品、计算机等多学科搭建跨学科创新平台，通过三大路径落地：成立肉羊产业技术转化研究院打通成果转化通道、围绕基因组/智能装备/产品标准开展联合攻关、面向“一带一路”输出我国技术设备与优质种源，同步推进国家级平台建设、人才培育与牧区示范服务，助力国家农畜产品基地建设与牧区乡村振兴。未来依托学科群协同创新，我国将持续夯实种源自主、普及智能养殖、推广生态循环模式，以科技自立自强稳固国家肉类供给安全，激活牧区经济发展新动能。
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报告2:牛羊营养生理特点与饲料高效利用技术
姚军虎
西北农林科技大学二级教授
本次分享围绕瘤胃代谢机理、高产牛羊代谢差异、淀粉科学饲喂、新型营养调控方案四大板块，剖析反刍养殖核心难题，构建兼顾养殖收益、动物健康与低碳减排的饲料高效利用技术体系，为牛羊标准化高效养殖提供理论与实操依据。
牛羊拥有独特四胃结构，养分利用效率远不及单胃动物。其70%—80%能量来源于瘤胃发酵产生的挥发性脂肪酸，同时4%—12%饲料能量以甲烷形式损耗；日粮六成蛋白质会在瘤胃内降解，淀粉、优质蛋白发酵失控，会直接拉低饲料转化效率。原料净能数据对比显示，单胃动物饲料能量利用率更高，日粮配方、加工方式、瘤胃微生态都会改变养分吸收效果，不当饲喂易诱发亚急性瘤胃酸中毒，造成牛羊生长缓慢、产奶量下滑。
瘤胃内纤毛虫、纤维分解菌、厌氧真菌、产甲烷古菌等菌群相互制约，共同决定发酵水平。粗纤维能够稳定瘤胃酸碱度，而过量淀粉快速发酵会蓄积乳酸、损伤瘤胃上皮；日粮蛋白经微生物合成菌体蛋白供机体利用，过度降解则造成氮资源浪费；产甲烷菌消耗发酵氢生成甲烷，是能量流失的主要来源。团队提出调控思路，通过合理搭配有效纤维、过瘤胃营养、缓冲制剂，维持瘤胃内环境稳定。
日粮淀粉降解模式直接影响牛羊产能与健康：瘤胃可降解淀粉过高会降低pH值，破坏菌群平衡，诱发肝脏炎症、乳脂减少、后肠损伤；提高淀粉小肠消化率，能够提升整体能量利用效率。数据分析表明，小麦、大麦淀粉瘤胃降解速率快于玉米，长期饲喂会抑制奶牛产奶；整粒玉米相比粉碎玉米，可增加过瘤胃淀粉，减少酸中毒风险，同步改善肉羊、奶山羊增重、泌乳与胴体品质。团队提出碳水化合物平衡指数CBI，依靠物理有效纤维与瘤胃降解淀粉配比，精准调控瘤胃发酵状态。
借助多组学技术，团队明确高低产牛羊的代谢差异：高产奶牛瘤胃普雷沃氏菌丰度更高，丙酸代谢占主导，甲烷排放更少；特定基因位点可调控褪黑素分泌，抑制产甲烷菌，实现低碳养殖。双歧杆菌、色氨酸代谢产物可减轻瘤胃上皮炎症，提升牛羊抗酸中毒能力；噬菌体能够定向优化菌群，提高乳蛋白产出，相关研究成果发表于《PNAS》《Microbiome》等国际顶级期刊。
面向产业应用，教授总结成套饲养技术：按品种、生理阶段差异化调整谷物加工工艺，科学补充过瘤胃蛋白与功能性添加剂；添加大豆异黄酮、胆汁酸优化瘤胃菌群，促进丙酸生成；采用微生物靶向调控技术，同步实现增产、减甲烷、减少消化道疾病。
整场分享从基础机理延伸至落地技术，形成完整解决方案，针对性解决规模牛羊场饲料损耗、瘤胃疾病、生产性能低下等痛点，可降低养殖成本、提升肉奶品质，推动牛羊产业绿色低碳高质量发展。
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报告3:育肥牛羊营养调控与实践应用
姜义宝
河南农业大学教授
本次分享聚焦规模化牛羊高强度育肥高发的酸中毒、肝损伤、免疫力不足等行业痛点，区分肉牛、肉羊养殖差异，推出两套标准化育肥管控模式与天然营养调控方案，为提高育肥速度、减少养殖损耗提供可落地实操方案。
干物质采食量直接决定牛羊生长性能，品种、环境、饲料风味、应激、霉菌毒素均会抑制采食。牛羊偏爱甜味、谷物焦香、青草风味，苦味、霉变、强酸饲料会显著降低采食；通过嗅觉、肠胃神经、激素协同调节，植物提取物诱食剂可提升牛羊采食量7%-22%，平稳换料过渡期，日增重提高8%以上。
瘤胃酸中毒是规模化育肥最突出难题：国内规模牛场酸中毒发病率37.6%，半数牛羊存在亚临床酸中毒，单头牛羊年损失900-1200元，行业年损失超82亿元。长期高精料、粗饲料匮乏、频繁换料、运输应激会持续压低瘤胃pH，有益菌群消亡，内毒素入血，诱发跛行、腹泻、肝脓肿、乳房炎等系列并发症。传统小苏打仅短期中和胃酸，无法修复紊乱菌群，还易引发碱中毒、瘤胃鼓气，治标难治本。
结合肉牛、肉羊不同生理特点，教授提出两套专属健康育肥模型：肉牛采用“1211模式”，以高干物质采食为核心，养护瘤胃、肝脏两大代谢器官，定期驱虫，强化机体抗应激能力；肉羊适配“231模式”，兼顾瘤胃与肝脏养护，重点防控结石、黄膘病、寄生虫三类常见病，全方位提升免疫力。肝脏是反刍动物关键解毒代谢器官，高强度育肥易出现脂肪沉积、肝功能衰退，直接造成生长停滞、抗病力下降，保肝是育肥管理的核心。
现场推介“五位一体”天然复合调控方案，以藜麦、桑叶提取物、槲皮素、酵母细胞壁、天然多酚多糖为核心原料，延缓淀粉降解、清除组胺与自由基、修护瘤胃黏膜，从源头减少乳酸堆积，既能预防酸中毒，也能快速改善流涎、跛行、过料等症状，使用1-3天采食即可恢复，蹄部损伤15天内逐步好转。搭配长效促生长免疫调节剂分阶段使用，肉牛400-800斤阶段每月多增重5-6斤，出栏前月增重提升10-15斤，减少饲料浪费，提升养分吸收率与胴体品质。牧场实证案例显示，配套植物诱食、护瘤保肝产品后，牛羊采食均衡，拉稀、刨坑等亚健康行为明显减少，皮毛顺滑、体型整齐，养殖死淘损耗大幅降低。
未来牛羊育肥行业将摒弃小苏打等单一化学缓冲剂粗放管理模式，全面普及天然植物营养调控体系。肉牛、肉羊分品类标准化饲养模型会逐步普及，依托诱食、护瘤、保肝、免疫提升一体化技术，降低代谢病带来的经济损失。该方案大面积推广后，可持续优化料肉比、改善肉品品质、减少兽药投入，推动牛羊育肥产业走向低损耗、高产出、绿色健康的现代化养殖道路，稳固国内肉源供给保障。
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报告4:佑布泰Ⓡ疫苗在规模化牧场布鲁氏菌病防控的经验
余波
金河佑本生物制品有限公司牛羊疫苗事业部技术总监
本次分享结合国家布病防控政策、流行病学数据与牧场实战案例，指出传统布病疫苗存在的多重缺陷，重点推介BA0711佑布泰新型布病疫苗，为养殖场实现人畜共患病净化提供完整解决方案。
报告开篇梳理国内布病防控顶层要求，按照《畜间布鲁氏菌病防控五年行动方案（2022-2026年）》，全国15个一类牧区省份实施强制免疫，完整落实免疫、监测、扑杀、无害化处理闭环管理。布病是人畜共患病，养殖、屠宰、皮毛加工从业者属于高危人群，接生、处置流产胎物、防护不到位极易造成人员感染。当前内蒙古流行菌种已转为羊种布鲁氏菌，该病会造成牛羊大规模流产、繁殖性能暴跌；5000头规模牧场检出阳性后，综合经济损失可达千万元，同时带来严重职业健康风险。
余波系统分析S2、Rev.1、A19等传统布病疫苗的三大短板：孕畜禁止接种，无法实现全场统一免疫；疫苗毒株对人具有致病性，喷雾操作形成的气溶胶易导致工作人员感染；免疫抗体与野毒抗体无法鉴别，严重干扰布病净化监测工作。临床数据证实，传统疫苗接种泌乳牛羊会通过乳汁排菌，造成场内交叉传播；妊娠牛羊接种后流产率最高26%，直接损害养殖经济效益。
佑布泰BA0711新型疫苗具备差异化核心优势，产品持有农业转基因生物I级安全证书，经食蟹猴与规模化牛羊试验充分验证安全性能。免疫8周后牛羊体内疫苗菌完全清除，泌乳动物乳汁检测无布鲁氏菌，不存在场内传播隐患；妊娠中后期牛羊接种早产率仅7.5%，远低于传统疫苗，支持全群、全孕期统一免疫。免疫效果稳定，牛群接种30天抗体转阳率100%，120天仍保持高保护力，同时可区分疫苗免疫与野毒感染，满足无疫牧场、布病净化场建设标准。
多个规模化牧场案例印证产品降本增效价值：未免疫羊群每年因流产、淘汰产生损失超3.4万元，使用佑布泰后疫苗投入仅2800元，繁育损耗大幅下降；奶牛场引种后紧急免疫方案，将青年牛早产率从近30%大幅降低，稳定种群繁殖性能。该疫苗牛羊通用，适配北方牧区与农区规模养殖场，上市两年覆盖全国14省，累计应用超3000万头只。
报告末尾提出布病综合防控体系，构建生物安全管理+新型全群免疫双重防线。日常做好产房消杀、流产产物无害化处理、从业人员全套防护，减少环境病原；同步推广佑布泰疫苗，突破传统疫苗使用限制，稳步推进牛羊场布病净化工作。
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报告5:内蒙古肉畜育肥的今天与明天
金海
内蒙古自治区农牧业科学院研究员
本次分享总结内蒙古牛羊育肥产业现有发展成果，梳理产业现存发展瓶颈，围绕秸秆、灌木资源化利用，推介汽爆发酵饲草新技术，为当地千亿牛羊产业高质量发展提供升级路径。
报告公布2025年内蒙古肉畜产业关键数据：肉牛存栏873.4万头、出栏594.7万头，牛肉产量突破100万吨，育肥牛出栏189万头，同比提升47%；肉羊存栏5772.3万只，羊肉产量102.9万吨，产量连续九年全国第一，舍饲育肥羊出栏占比达57.79%。育肥串联良种、饲草、加工、销售全产业链，是打造千亿产业集群的核心环节，当地规划2030年肉牛育肥出栏200万头、肉羊育肥出栏4000万只，产业增长潜力充足。
在产业规模持续扩大的背景下，提出五大制约提质增效的突出短板。品种方面，西门塔尔牛料肉比偏高、肉质普通，蒙古羊生长速度慢、胴体脂肪过多，农区肉羊杂交体系杂乱，肉制品标准化程度低；饲喂模式存在缺陷，肉羊长期饲喂高精料颗粒料易引发瘤胃代谢疾病，肉牛优质青贮、干草供给不足，劣质秸秆拉长育肥周期；气候条件形成天然制约，冬寒夏热带来长期冷热应激，大量饲料养分用于维持体温，增重效率下降；产销布局失衡，远离东部核心消费市场，长途冷链推高成本、损耗肉品品质；养殖端以中小散户为主，饲料、人工成本持续上涨，行业抵御市场波动能力较弱。
肉牛、肉羊生理需求存在明显差异，不可采用同一套育肥方案：肉羊采食、饮水占体重比例更高，适配颗粒饲料；肉牛适宜水分45%-60%的TMR日粮，两类畜禽均需充足优质粗饲料，秸秆与灌木资源化是弥补饲草缺口的关键。原生秸秆密度低、储运成本高、粗纤维难降解，饲用价值仅为优质牧草的一半，还易滋生霉菌毒素，必须深加工破壁才能提升利用率。
内蒙古年产玉米秸秆4600万吨，柠条、沙柳等灌木资源储量充足，开发空间巨大。汽爆发酵工艺通过物理手段破碎纤维结构，显著提升秸秆消化利用率。测算数据表明，全国5亿吨秸秆经汽爆处理后，可供给1亿头牛或10亿只羊全年粗饲料，既能缓解优质饲草短缺、降低养殖成本、减少兽药投入，还能化解秸秆焚烧、沙地灌木平茬浪费等生态问题。
整场分享紧扣本地产业现实痛点，汽爆发酵饲草技术兼顾经济与生态双重价值。后续行业将加快该技术示范落地，同步完善良种杂交体系、标准化饲喂流程与冷链配套设施，补齐产业发展短板，稳步达成2030年育肥产业规划目标，持续稳固全国牛羊肉核心生产基地优势。
听课笔记由成都大帝汉克生物科技有限公司张哲豪现场整理，内容未经报告者本人审阅，有所疏漏在所难免。
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