蛋价一路猛涨！创下年内新高，千万不要盲目赌高价

2026年开春以来，国内鸡蛋市场告别低迷，走出一轮持续性上涨行情，尤其4至5月，蛋价呈现单边上行态势，涨幅显著。截至5月20日，国内鸡蛋产区报价已达4.46元/斤，较月初3.82元/斤累计涨幅达16.7%；销区报价为4.42元/斤，较上月末上涨14.8%。山东邹城部分农村市场的普通褐壳鸡蛋报价更是维持在4.6至4.7元/斤，创下近一年来的价格高位。

此轮蛋价上涨，核心源于供应端的持续收缩与需求端的稳步回暖，供需紧平衡格局不断强化。供应层面，去年蛋禽养殖行业长期处于亏损状态，养殖户资金压力沉重，鸡苗补栏积极性大幅减弱，大量老龄蛋鸡被集中淘汰，直接导致产能基数持续下滑。数据显示，上月全国在产蛋鸡存栏环比下降1.23%，行业正式进入产能去化周期。而蛋鸡养殖存在天然的生长周期，从鸡苗补栏到开产需17至18周，开产后还需7至8周才能进入高产期，尽管5月份新开产蛋鸡略有增加，但增幅有限，难以弥补老鸡淘汰留下的产能缺口，市场呈现“老鸡已去、新鸡未丰”的青黄不接局面。

需求端的持续向好则为蛋价上涨提供了有力支撑。清明小长假、五一假期相继到来，家庭消费、餐饮备货需求集中释放，市场走货速度明显加快；随着端午节临近，食品企业提前启动补货入库工作，下游购销积极性持续高涨，贸易商接货意愿强烈，市场需求保持稳定偏强态势。此外，近期部分肉类价格波动，部分居民转向鸡蛋补充蛋白质，日常消费需求稳步提升，叠加气温升高后鸡蛋储存难度加大，企业提前入库备货的操作，共同对现货价格形成短期支撑，使得鸡蛋市场呈现“易涨难跌”的格局。

不过，在蛋价持续冲高的同时，市场高位运行的风险也在逐步累积，5月下旬蛋价或将面临一定回调压力。从终端承接能力来看，当前蛋价已处于近一年高位，消费者对高价鸡蛋的接受度逐步降低，零售端走货速度放缓，贸易商高价拿货意愿趋于谨慎，市场进一步上涨的动力不足。供应边际也将迎来改善，5月下旬后，前期补栏的蛋鸡将逐步进入开产高峰，新增产能持续释放，市场供应紧张格局将得到一定缓解。同时，玉米、豆粕等饲料价格虽高位运行，为蛋价提供一定成本支撑，但随着产能去化周期接近尾声，供需错配矛盾逐步缓和，蛋价将逐步回归理性区间，短期回调概率较大。