深耕品质提质效 创新破局拓消费——和康源杯·第四届（2026）水禽产业五岳论坛在泰安胜利召开

2026年8月12日至13日，由山东省畜牧协会主办、山东省畜牧协会水禽分会和泰安市畜牧兽医行业协会承办、山东和康源集团冠名的“第四届（2026）水禽产业五岳论坛暨山东肉鸭高质量发展大会”在泰安隆重召开。本届大会以“深耕品质提质效 创新破局拓消费”为主题，立足肉鸭产业产能过剩、消费疲软、全链持续亏损的严峻形势，搭建政产学研用资媒对话平台，汇聚全国水禽产业链政府部门、科研院所、龙头企业及行业从业者约1000人，围绕产业高质量发展、消费场景创新、全产业链协同等核心议题深入研讨。

大会分设开幕式、主题报告、闭门CEO座谈、消费创新专场、产业圆桌论坛及多场平行细分领域专题会议，覆盖种鸭繁育、智能孵化、立体笼养、屠宰加工、预制菜研发、国内市场拓展、海外布局、疫病防控全链条，凝聚行业共识，发布自律倡议书、6项养殖团体标准及新型动保疫苗，为产业转型突围、把脉定向，共谋破局之道。

一、大会启幕：凝聚共识，吹响产业自律与品质突围号角

8月12日下午，“和康源杯·第四届（2026）水禽产业五岳论坛暨山东水禽高质量发展大会” 正式开幕，山东省畜牧协会秘书长逯岩主持开幕式。本次开幕式创新设置了“山东肉鸭高质量发展会议暨泰安市优势特色肉鸭全链发展模式推介会”。

逯岩：山东省畜牧协会秘书长、研究员

（一）领导致辞，明晰产业转型方向

泰安市政府副秘书长张强在致辞中介绍了泰安市系统构建“1+2+3+N”特色畜牧业发展格局的显著成效。目前，泰安市年孵化优质鸭苗5.4亿只，年屠宰肉鸭1.3亿只，肉鸭全产业链产值突破120亿元，已成为省内极具影响力的肉鸭产业创新先行区。他表示，泰安将立足全链发展良好基础，持续在标准提升、链条增值、绿色低碳、品牌引领等方向补短板、强弱项、塑优势，全力打造全国肉鸭产业高质量发展标杆。

张强：泰安市政府副秘书长

山东省畜牧协会水禽分会主任委员、山东和康源集团董事长孟庆利在致辞中直击行业痛点。他指出，当前产业困境的根本原因在于终端研发薄弱、消费场景缺失——“鸭肉是典型的'药食同源'健康食材，但我们长期将重心放在养殖端，忽略了如何让鸭肉走进千家万户的厨房。”他分析，山东作为全国肉鸭第一大省，养殖、屠宰、冷链均已达到先进水平，但后端食品加工及消费场景打造严重滞后，市场仍以白条鸭、初级冻品为主，缺乏适配家庭厨房、大众餐饮、年轻消费群体的预制菜、调理熟食及便捷家常菜。为此，他呼吁全行业从“卖饲料”思维转向“卖食品”思维，全产业链协同联动，加大终端产品研发创新，聚焦家庭厨房、大众餐饮、休闲消费等主流场景，真正让鸭肉从养殖场走向日常餐桌，激活产业新动能。

孟庆利：山东省畜牧协会水禽分会主任委员、山东和康源集团有限公司董事长  

山东省畜牧兽医局党组成员、副局长、二级巡视员李新在致辞中充分肯定了山东作为全国水禽第一大省的地位。他指出，山东水禽产业享有“世界鸭业看中国，中国鸭业看山东”的美誉，2025年全省肉鸭出栏量达22.85亿只，占全国总量的52.15%，产业总产值达565.37亿元。面对产能周期波动、特色育种短板、产品同质化、品牌溢价不高等挑战，他提出深耕种业振兴、聚焦全面升级、坚持绿色安全、强化品牌功能四项重点工作部署，推动产业由"规模大省"向"质量效益强省"跨越。

李新：山东省畜牧兽医局党组成员、副局长、二级巡视员

（二）媒体推介启动与标准发布：构筑产业“风向标”

媒体推介启动：泰安日报社党委副书记、总编辑张承国介绍了“中国知名肉鸭品牌泰山行”媒体推介活动。随后，山东省畜牧兽医局副局长李新、泰安市政府副秘书长张强、泰安市畜牧兽医事业发展服务中心主任王强、泰安日报社总编辑张承国、山东省畜牧协会水禽分会主任委员孟庆利、江苏益客食品副董事长刘铸、海大集团丰盈食品总经理谢荣山、山东中新食品养殖管理部总经理岳增加、沂南县禽业健康发展商会会长贺可斌、泰安市畜牧兽医行业协会会长刘光洲等领导和嘉宾共同启动“香韵泰安·品见泰山”媒体推介会，标志着泰安肉鸭品牌走向全国的新征程正式开启。

标准引领：6项团体标准发布。山东农业大学教授、泰安市畜牧兽医行业协会秘书长朱瑞良发布了《白羽肉鸭立体多层养殖技术规范》《肉鸭立体多层智能化养殖生产技术指南》《高品质白羽肉鸭养殖技术规范》等6项团体标准，填补了白羽肉鸭立体多层养殖领域的标准空白，涵盖了从种源、养殖、环保到品质的全链条，为产业的规范化、现代化发展提供了重要指引，为绿色低碳、智能化养殖提供了“泰安样板”。

泰安模式推介：泰安市畜牧兽医事业发展服务中心主任王强全面推介了泰安优势特色肉鸭全链发展模式，包括规模化集聚、园区化发展、科技化支撑、数字化赋能及绿色化转型五大路径。

王强：泰安市畜牧兽医事业发展服务中心党委书记、主任

（三）疫苗新品发布与20强屠宰企业联合宣誓倡议

新品发布：齐鲁动物保健品有限公司推出国内首款鸭瘟、鸭坦布苏病毒病二联活疫苗（p60株+WF120株）“文黄”，该产品采用全悬浮细胞培养技术，一针同步防控鸭瘟、鸭病毒性肝炎，简化养殖场免疫流程，实现养殖降本增效。

20强联合宣誓：最令人瞩目的环节当属“肉鸭屠宰加工20强企业高质量发展倡议”的发布。面对行业长达18个月的全产业链亏损，来自“分割”、"大白条"和"小白条"20家头部肉鸭屠宰企业代表统一着装、庄严宣誓，共同发布了《肉鸭屠宰加工20强企业高质量发展倡议书》，七大自律举措引发全行业强烈共鸣：坚守食品安全可追溯体系；转变原料导向经营思维；加大终端食品研发；严控产能、每月生产不超过24天；构建行业协同共赢生态；加速淘汰落后产能；升级前端养殖硬件。倡议呼吁行业在产业寒冬主动自我革命，抱团平衡供需、提振消费。这一宣誓展现了龙头企业主动担当、行业自律的决心，向市场传递了强烈的“反内卷、求共赢”信号，将开幕式推向了高潮。

二、主题报告解读政策、技术、市场

开幕式后，大会进入主题报告环节，分别由山东省家禽产业技术体系首席科学家、研究员秦卓明，山东农业大学动物医学院院长、教授姜世金，山东畜牧兽医职业学院教授李舫担任三阶段主持人，内容覆盖政策法规、疫病防控、产业数据分析、动保新技术。

秦卓明 首席科学家	姜世金 院长/教授	李舫 教    授

（一）主题报告：多维视角，破解产业困局

和康源集团董事长孟庆利作了题为《坚定信心·聚力创新——奋力开创肉鸭产业高质量发展新局面》的报告。他深刻剖析了肉鸭出栏量长期徘徊在30亿只而无法突破的核心原因——终端消费开发不足。他提出，全产业链的标准化已基本实现，下一步的关键是行业要坚定信心，通过技术和精益化管理降本和大力研发C端产品破局。他乐观预测，未来五年肉鸭消费需求有望突破50亿只。

战汪涛：山东省畜牧总站正高级畜牧师

山东省畜牧总站正高级畜牧师战汪涛针对今年8月15日正式实施的《生态环境法典》进行了权威解读。他提醒企业，法典将畜禽养殖污染治理提升到了国家基础性法律的高度，明确了政府督察与企业主体责任。企业必须严格遵守环评、排污许可、臭气治理、"三同时"等刚性约束条款及高额罚款标准，必须摒弃侥幸心理，实现从被动合规向主动绿色低碳转型。

孙卫东:主任	李玉峰：研究员

南京农业大学动物疾病临床诊疗中心主任孙卫东、山东省农科院家禽研究所研究员李玉峰和于可响分别就水禽细菌性疾病、呼肠孤病的诊断与防治，以及新型鸭呼肠孤病毒活疫苗的研制与应用进行了深入浅出的讲解，为参会养殖企业提供了切实可行的疫病防控方案。

     闵兰汇总客户上半年种鸭及商品鸭检测数据，就疾病流行情况进行了详细讲解和分析。

李晶：禽高创（山东）咨询有限公司首席分析师

禽高创（山东）咨询有限公司首席分析师李晶通过详实的数据对产业趋势进行了研判。她指出，2026年7月起行业已陷入深度亏损，去产能进程刚刚开始。她预计，随着产能的逐步调整，2027年行业有望恢复盈利，建议企业理性引种，苦练内功，通过技术降本熬过寒冬。她进一步分析，白羽肉鸭产业正经历去产能初期，2025-2027年整体处于亏损调整期，需通过控制引种规模、养殖降本及拓展餐饮与出口新场景打破僵局。

（二）屠宰加工TOP30企业CEO座谈会：直面痛点，共谋共赢

8月12日下午，肉鸭屠宰TOP30企业 CEO座谈会同步举行。青岛农业大学教授王宝维、山东省畜牧协会禽业分会专家组组长张秀美研究员联袂主持。座谈会围绕“破内卷·寻出路·谋共赢”主题，设置“直面痛点：我们的问题到底出在哪？” “探索出路：路到底在何方？”“共谋共赢：我们能一起干点什么？”“落实措施：讨论大会发布的倡议书”四个议题，企业代表、专家及主管部门领导展开深度交流，达成去产能共识，主张通过提高种源门槛、规范生产标准及行业自律淘汰落后产能。

三、消费倒逼生产，跨界融合重塑鸭肉产业新价值

8月13日上午，大会进入【聚焦消费、创新产品与开拓渠道】的核心专场，将目光从养殖端全面转向消费端。山东农业大学食品科学与工程学院李大鹏院长和青岛农业大学食品科学与工程学院郑金铠院长分别主持了上下半场主题报告。

李大鹏:院长/教授	郑金铠:院长/教授

（一）主旨报告：从预制菜到全球出海

国家水禽产业体系岗位科学家、华中农业大学刘灵芝教授在《肉鸭消费市场现状与趋势分析》中指出，消费者最关注的核心是营养健康、口感和绿色安全。她建议行业从“生产思维”转向“营销思维”，利用新媒体平台进行消费者科普，建立政府或科研机构背书的可追溯体系，以此重建消费信任。她用详实的数据敲响了警钟：2025年肉鸭总产量约43亿只，呈现明显的“量增价跌”反向趋势；山东产量虽占全国一半以上，但产值占比却不足一半。她进一步指出，年轻人对猪肉消费下降的红利主要被鸡肉抢占，鸭肉产业必须从创新实践，利用新媒体重建消费者信任。

周黑鸭食品股份董事长周富裕以《中国品质 世界工厂》为题，提出用“三颗心”重塑行业价值观：以“羞耻心”正视品质下降问题，以“真心”将消费者视为亲人，以“用心”给予动物足够的生长时间（42天以上）。他直言不讳地批评行业为了追求料肉比而牺牲风味的短视行为，导致鸭肉“毛腥味重、不好吃”。“我们从业者自己都不喜欢吃，怎么能让消费者买单？”他呼吁全行业回归食品本质，用高品质赢回市场。

刘文君：山东省团餐行业协会副会长

山东省团餐行业协会副会长刘文君指出，覆盖5000万人的山东团餐市场是肉鸭产业的“增量蓝海”。

杜鹏飞分享了肉鸭预制菜在原料适配性、加工工艺上的最新技术突破，指出2025年预制菜市场规模约6000亿元，脉冲真空滚揉等新技术的应用将为鸭肉深加工插上翅膀。

谢荣山:山东丰盈食品有限公司总经理

谢荣山从精益管理的角度，分享了通过均衡生产、提升出成率来消除浪费、挖掘利润的实战经验。

徐杨系统阐述了鸭肉深加工的八大创新方向，提出要将鸭胸、鸭腿等核心部位进行深度开发，对标牛肉口感，打造高附加值产品。

青岛智禽投资董事长刘继青放眼全球，为与会者分析了非洲、中亚等海外市场的巨大利润空间和产业出海的全生命周期服务路径。

（二）圆桌论坛：共探消费场景创新与市场扩容

在山东省畜牧协会副秘书长冯楠的主持下，山东省烹饪协会会长张雷、樱源食品董事长张伟、鸿润食品董事长王德定、鑫升食品董事长王玉升、和康源副董事长王胜、益客集团市场总监武文泰、烤德上创始人陶玉兴等七位嘉宾围坐论道，围绕产品差异化、全产业链质量控制、消费场景重构及行业标准建立展开跨界对话。

樱源食品张伟：分享了从出口转向国内市场的差异化转型经验，以及针对不同年龄段的营养餐开发经验；鑫升食品王玉升：介绍了投入4000多万元建设养殖基地、推进智慧工厂建设的品牌实践，强调从源头控制药残的重要性；“烤德上” 陶玉兴带来了惊艳的商业模式创新——将北京烤鸭重新定义为“熟食”，嵌入社区熟食店的渠道创新模式，成功激活了社区消费场景。和康源集团王胜分享了高标准质量管控与客户导向的经营理念；鸿润食品王德定阐述了“药食同源”健康产品的研发方向；益客集团武文泰提出了“消费导向”战略，呼吁建立全行业鸭肉分级标准，打破信息不对称、实现“良币驱逐劣币”。

张雷从餐饮视角指出，鸭肉在餐饮菜单中占比低，厨师群体对鸭肉食材特性了解不足，倡议加强产业界与餐饮界的跨界融合，通过亚洲烹饪大赛等赛事推广、菜品开发创新，消除认知断层，提升鸭菜地位。

消费端倒逼：嘉宾们一致认为，必须采用“逆向思维”，由消费倒逼生产，当前行业的“堰塞湖”现象，破局的牛鼻子在“消费”。通过工艺创新（如先卤后炸再拌）、渠道重构（嵌入社区熟食店）及高标准体系建设，让鸭肉真正走进家庭厨房，实现从“廉价白条”到“高品质品牌”的跨越，让鸭子飞进消费者的胃里，扩大地盘。

（三）美食品鉴彰显文化自信，产业破局信心坚定

12日晚，大会举办了“寻味鸭都·品见晚宴”暨第二届“味鸭都”寻美食品鉴活动。逯岩秘书长、泰安市政协副主席梁望东先后致辞；现场举办品鉴活动启动仪式，张雷会长现场推介泰山灵芝炖老鸭煲、芥末鸭掌等六道原创鸭肉创新菜品，融合鲁菜工艺、药食同源养生理念，直观展示鸭肉多元化食用价值，为餐饮、家庭消费创新提供参考。嘉宾们在品鉴美食的同时，对泰安肉鸭的品质和产业文化有了更深刻的体验，极大地增强了行业塑强水禽产业价值的文化自信和市场信心。

四、会前会：聚焦细分领域，夯实产业根基

8月12日上午，大会同步举办了三场会前会平行会议，分别聚焦种鸭战略、孵化技术、笼养创新等产业链关键环节，精准切入产业链的关键节点。

1、“首届肉种鸭企业TOP20 CEO座谈会”由兆丰华集团承办，省畜牧协会逯岩秘书长和主持。中国农业大学付文阁教授作《种禽企业战略发展与突围》报告，山东和康源集团执行总裁褚新星分享《种鸭行业现状分析与管理思考》，兆丰华集团总经理朱晓玮介绍《兆丰华助力水禽高质量发展》。座谈环节由省畜牧协会家禽专家组组长、研究员张秀美主持，围绕“洞察行业变局  共谋产业未来”展开深入交流，达成了提升育种水平、适度控制种源规模的共识，提升养殖标准为产业的“芯”动力把脉问诊。

2、“瑞普杯·首届肉鸭孵化技术研讨会”聚焦“孵化”这一良种落地的关键环节。山东省农科院家禽研究所所长宋恩亮在主持开幕式时指出，孵化是良种性能变现的“最后一公里”。瑞普生物股份总裁徐雷致欢迎辞。瑞普生物孵化厅RHI服务资深专家强继虎、山东和康源集团种鸭孵化管理中心总经理李胜伟、青岛兴仪孵化设备产品经理刘超、瑞普生物股份解决方案部负责人王友等分别作技术报告。圆桌论坛由瑞普生物股份水禽线路总经理徐兆强主持，主题为“博采众长话孵化 同促共享提品质”，桂柳种禽集团孵化禽苗销售总经理梁红星、强英集团种禽事业部孵化线路专员惠洁、中新食品集团种禽事业部孵化专员李文科、益客集团种鸭孵化技术管理师许敏、昌盛禽业副总兼孵化场总经理葛秋增、冠源农牧总经理宋金峰、丰源恒基孵化场孵化经理陈雪刚等企业嘉宾代表参与对话。

3、“赫莱恩特·首届肉鸭笼养创新研讨会”由山东省畜牧协会副秘书长翟桂玉主持开幕式。天津赫莱恩特生物科技有限公司董事长陈庆忠致欢迎辞。中新食品集团养殖事业部总经理岳增加、蚌埠依爱电子科技数智产品线部长金开兴、河北农业大学教授袁万哲、山东和康源集团商品鸭养殖业务总经理李玉晨等分别作报告。青岛农业大学王宝维教授主持了以“成本、环保、效益三重拷问——肉鸭平养与立体笼养如何精准选型”为主题的圆桌论坛。天信农牧副总经理李宁、强英集团肉食事业部原料线路专员程庆宝、圣沣食品集团自养+乐港原料中心部经理张荣、润邦食品兴邦养殖总经理黄宇、大牧人水禽线路技术总监刘国、新希望六和集团禽技术负责人刘波、礼蓝动保家禽与反刍技术总监黄秀英等嘉宾，就不同养殖模式的投入产出比、环保处理难题及智能化升级路径进行了激烈的思想碰撞，为正处于抉择十字路口的养殖企业提供了宝贵的决策参考。

结语：坚守初心深耕全链质效

        捅破思维牢笼跨界融合

        纵使道险且长披荆斩棘

        携手聚力拓宽消费场景

        共赴肉鸭产业价值跃升新周期

面对长达18个月的全产业链亏损，以"自我革命"的勇气，从标准制定、模式创新到消费拓展多维度探寻破局之道。本次会议既是一场思想盛宴，更是一次产业重塑的誓师大会，彰显行业革新决心。

核心观点：

李新副局长——从品种、品质、品牌上精准施策，加快山东从肉鸭大省向强省跨越。

逯岩秘书长——提质增效与品牌建设是未来两大核心方向。

孟庆利主任委员——从“卖饲料”思维转向“卖食品”思维，加大终端产品研发，聚焦家庭厨房、大众餐饮、休闲消费等主流场景，真正让鸭肉走向日常餐桌，激活产业新动能。

冯楠副秘书长——控制种源适度规模与聚力拓宽消费场景是当下最有效的破解路径。

会上凝聚三大核心共识：上游以标准化、智能化、绿色化养殖筑牢品质根基；中游屠宰企业自律控产、淘汰落后，推动供需平衡；下游全行业转向食品化，深耕预制菜、团餐、休闲及海外市场，三者共同构成清晰的行动坐标。