2026 年上半年，鸡蛋价格走出“涨—跌—涨—跌”四轮清晰震荡波段，整体行情呈前低后高走势；一季度节后行情低位下行，二季度迎来强势反弹。整体来看，上半年鸡蛋市场运行基本贴合传统季节性规律，全行业养殖端整体维持盈利。
一、上半年蛋鸡生产形势
（一）产业基本情况
2026年上半年，我省商品代蛋鸡存栏量达2.48亿只，同比增长11.2%，鸡蛋总产量205.93万吨，同比提升7.4%，行业产能供给稳步扩容。分季度盈利表现分化显著，一季度鸡蛋价格中枢较去年同期大幅下移，行业整体陷入亏损态势仅少数经营主体实现微利经营或维持盈亏平衡。规模化鸡场亏损幅度高于小型养殖户，规模化鸡场每公斤鸡蛋亏损约1.0-1.2元、小型养殖户亏损0.8-1.0元。
二季度行业行情大幅回暖，整体迈入优质盈利区间，6月上旬鸡蛋价格冲高至10.81元/公斤，创下2021年以来同期价格新高。盈利层面呈现散户优于规模场的态势，规模化鸡场每公斤鸡蛋盈利1.4-2.0元，小型养殖户每公斤鸡蛋盈利可达1.6-2.2元。
综合上半年整体效益，鸡蛋平均盈利约0.63元/公斤。相较去年同期0.80元/公斤的亏损水平，单公斤盈利回升1.42元；相较于近六年同期0.41元/公斤的平均盈利值，同比上涨0.22元/公斤。行业彻底扭转上年同期亏损局面，盈利逆转幅度十分显著，整体盈利水平已超越历史同期均值。
（二）行情变化特点
上半年蛋鸡养殖行情季度分化、月度波动明显，一季度处于消费淡季，市场面临高供给、弱需求双重承压，蛋价呈现“先扬后抑、低位运行”走势，行业整体陷入亏损态势。1月份依托春节备货刚需支撑，产区走货效率提升、市场供给阶段性收缩，供需格局持续收紧，拉动蛋价稳步回升，月度均价达7.61元/公斤，环比上涨10.13%，省内蛋价一度由6.9元/公斤攀升至8.4元/公斤以上，助力养殖端短暂扭亏为盈。2月份蛋价呈现节前冲高、节后回落的走势，节前受备货热潮拉动价格站上阶段性高位，节后需求快速回落带动行情下行，2月底均价跌至6.7元/公斤，跌幅超20%，当月价格低谷出现在2月23日，单日均价仅5.68元/公斤，全月均价7.54元/公斤，环比微降0.92%，行业整体维持微利经营。3月份全面进入消费淡季，终端需求持续疲软，蛋价承压回落，行业整体转入亏损状态，月度均价6.92元/公斤，环比下降8.22%；月末行情低位小幅回暖，价格回升至7.2元/公斤，但未能扭转月度亏损格局。
二季度行业产能持续去化，市场供给收缩，叠加终端消费稳步回暖，鸡蛋市场实现“淡季不淡”，行情持续走强，创下近六年同期新高，行业整体迈入优质盈利区间。4月份，在产能调控去化、终端消费回暖的双重利好驱动下，蛋价开启持续回升态势，养殖端正式进入盈利区间，月度均价7.91元/公斤，环比上涨14.31%。5月份，行业存量产能持续下降、新增供给补充不足，叠加消费场景持续修复，蛋价延续上涨行情，养殖盈利水平大幅提升，月度均价9.07元/公斤，环比上涨14.66%。6月份，供需利好格局持续巩固，蛋价继续冲高，6月3日价格攀升至阶段性峰值10.48元/公斤，全月市场均价10.41元/公斤，环比上涨14.77%，创下2024年以来同期价格新高，养殖盈利空间进一步扩容。
（三）产业难点堵点
1.产能扩张盲目无序，供需错配呈常态化。盈利阶段养殖户集中扩产补栏，经过养殖周期传导后，产能集中释放，极易引发蛋价断崖式回落，形成“盈利扩产、过剩亏损”的周期性循环。以2025年为例，全省蛋鸡存栏持续高位运行，全年多数时段蛋价跌破养殖成本线，单只蛋鸡全年亏损达11-15元。
2.消费结构较为单一，市场抗风险能力偏弱。当前鸡蛋消费以终端鲜蛋消费为主，消费品类、应用场景较为固化，缺乏多元化消费支撑，市场波动缓冲空间不足。一旦遭遇餐饮、校园、商超等主流消费场景收缩、需求走弱等情况，极易引发短期供需失衡，造成蛋价大幅波动。
3.精深加工发展滞后，产业链附加值偏低。目前蛋品产业链条短，加工业发展滞后，且以卤蛋、液态蛋等初级加工品类为主，高附加值深加工产品产能稀缺。同时，现有蛋品加工企业消纳能力有限，无法在蛋价低谷期大规模收储消化市场过剩产能，难以平抑行业周期性价格波动。
二、下半年蛋鸡生产形势展望
蛋鸡产业运行态势，主要取决于全国蛋鸡存栏规模、雏鸡补栏节奏及市场供需匹配情况。据智慧蛋鸡行业数据监测，2026年上半年全国商品雏鸡月均补栏量达1亿只，同比去年减少1043万只，较近六年同期均值增加90万只，补栏水平处于近六年中位区间。预计三季度全国在产蛋鸡月均存栏量维持在11亿只左右，与二季度基本持平，存栏规模位列近六年同期第二高位。从存栏结构来看，当前延养老龄鸡占比偏高，此类鸡群已步入产蛋率持续下滑阶段，产出效率逐步降低。同时，三季度高温高湿的季节性气候，会进一步抑制蛋鸡产蛋性能，行业实际有效鲜蛋供给量将低于理论存栏对应的供给水平。整体来看，三季度鲜蛋市场供给将小幅收紧，供给端压力整体偏弱，难以对鸡蛋价格形成明显压制。
下半年为鸡蛋传统消费旺季。7月中下旬起，市场将逐步启动中秋备货周期，中秋、国庆双节作为年度重要消费节点，将带动食品加工、餐饮终端、礼盒渠道集中采购，推动鸡蛋市场需求阶段性明显回升，为鸡蛋价格上行提供支撑。
综合鲜蛋供给、季节性消费特征及行业历史规律研判，2026年下半年蛋鸡市场运行稳定性将优于上半年，行业整体盈利水平有所改善。三季度受供给偏紧、节日备货提振双重利好，蛋价有望维持高位运行，利润向好；四季度随着备货需求回落，叠加前期新增产能释放，市场供给增量增多，蛋价或适度回调，但行业整体仍望维持盈利态势。
三、产业发展建议
（一）科学统筹生产，优化供需市场关系。养殖从业者需抓实精细化养殖管理各项工作，同时密切跟踪种鸡存栏、青年鸡补栏、在产蛋鸡存量等行业信息，精准研判市场供需走势，科学制定、动态调整生产计划，精准把握市场运行节奏，推动行业供需关系保持均衡合理，最大限度规避市场波动风险、降低经营损失。
（二）深耕深加工赛道，提升产业增值空间。扶持、引导市场主体布局蛋品精深加工产业，延伸完善产业链条。重点推进液蛋、蛋粉、功能性蛋生物制品、淘汰鸡预制菜等产品研发与生产，破解产业过度依赖初级鲜蛋销售的单一发展困境。同时充分发挥精深加工的“价格蓄水池”调节作用，在蛋价低谷阶段加大鲜蛋收购与深加工力度，有效化解市场供给过剩问题，平稳行业价格走势。
（三）创新经营模式，增强市场竞争力。实行鸡蛋分级差异化产销机制，细分普通鲜蛋、营养功能蛋、可生食精品蛋等品类，设置产品梯度价差，实现优质优价。加快布局线上电商、私域经销、社区直供、预制菜原料配套供应等多元流通渠道，不断丰富鸡蛋消费应用场景，有效对冲餐饮、校园等渠道季节性需求波动引发的产品价格下行压力。
（来源：山东省畜牧业监测预警专家组 主笔：杨景晁）