山东省阳信县打造绿色肉牛“600亿级”产业集群，从“买”全省“卖”全国到“买”世界“卖”世界，年屠宰能力达120万头以上，牛肉产品占天津清真市场份额50%，北京清真市场份额30%以上，肉牛屠宰量列全国县级第一位。近日，笔者一行走访山东省滨州市阳信县，实地了解号称中国第一“牛”县的牛产业到底有多牛。

养的“牛”

提起山东阳信县的名气，多半来自中国第一“牛”县。从事养牛行业数十年之久的阳信县借箭牛业有限公司总经理冯玉在对此深有体会。他说，阳信县肉牛产业经历了从买“山东”到卖全国，从买世界到卖世界的一个逐渐培育发展壮大过程。自2009年起，该县规模养殖肉牛企业大增，至2012年肉牛存栏量既排全国第六位，如今，阳信肉牛存栏27.78万头，规模以上肉牛养殖企业达130余家，年屠宰能力达120万头以上。

冯玉在说的是实情，据阳信县畜牧兽医服务中心主任杨洪彬介绍，阳信县养牛有几个特点，该县肉牛品种以渤海黑牛、鲁西黄牛、利鲁牛、西鲁牛居多，肉牛品种均属肉牛行业优良品种，肉牛质量好、价格高、饲养利润空间大，饲养一头普通育肥牛年利润约3000-3500元，育肥一头A5级渤海黑牛年利润约10万-14万元；二是养牛户不愁卖，还能卖出好价钱，养殖积极性高。三是该县内肉牛加工龙头企业多，年屠宰能力120万头以上，产品销路好，牛肉产品占到了天津清真市场的50%，占到了北京清真市场的30%，形成了“千牛万羊进山东”的阳信实践。

阳信县借箭牛业有限公司养牛棚

阳信县养牛业态之所以越养越多，越养越好，这得益于阳信县提出“养牛联合体”模式。杨洪彬说，让回民将购得的架子牛或牛犊以高于市场10%价格赊养给汉民，待养大育肥后，再进行回购，从而形成“一方出钱、一方养牛、一方运销、优势互补、互利互惠”的新型产业化养牛新路。

“给牛听音乐、给牛做按摩、给牛睡软床……。”冯玉在领着笔者在自家养牛场转了一大圈，他提出了给牛营造舒适的生长环境概念，让牛的一生享受高福利待遇成长环境,使其悠哉快乐地成长，身心健康发育。

除了睡的好，还要让牛吃的好。冯玉在话锋一转，开始聊起2014年阳信县“粮改饲”技术推广，用青贮玉米以及秸秆废料解决肉牛“温饱问题”。借箭牛业作为最早一批“粮改饲”试点企业，冯玉在至今记忆犹新。他说，借箭首批种植5000亩订单全株青贮玉米，通过从“粮食—经济作物”向“粮食—经济作物—饲料作物”三元结构转变，让企业收益颇丰。“过去，一头牛一天需要5公斤玉米面和10公斤黄贮，成本约10.5元。现在只要15公斤青贮玉米和部分营养物，仅7.5元。”冯玉在给笔者算了一笔账。

据了解，优质青贮饲草作为保障肉牛产品质量安全的最初源头，经过肉牛汲取营养成为含有大量植物纤维的粪污。阳信县肉牛养殖产业目前需优质牧草至少168万余吨，而规模化产出优质饲草量仅占需求量的10%左右。阳信县鸿安集团副总经理张学亮介绍，该集团先后投资4000余万元，以土地流转方式发展万亩“粮改饲”全株青贮玉米种植基地，自主申请相关发明专利两项，科学制定了十万亩高标准饲草田工程，并结合生物有机肥工程，为全面推进种养结合供给侧结构性调整奠定坚实基础，确保了“牛”产业链的源头食品安全。

为此，2015年全国畜牧业发展高层论坛会议上，阳信农区养牛模式喜获“全国优秀创新模式奖”；2016年成为全国“粮改饲”示范县。

阳信县借箭牛业有限公司生产的有机肥

解决好牛的“进”，更要利用好牛的“去”。杨洪彬透露，积极推进畜禽粪污资源化利用建设，全县规模养殖场户“三防”设施配建率100%。建立阳信县动物检疫监督及畜产品质量监管中心，实现了全产业链条的无缝隙监控。杨洪彬一一道来，阳信县将“循环经济”延伸到牛产业各个层面，利用秸秆“过腹还田”形成的有机肥发展有机农业，提升经济效益；将秸秆废料做成食用菌基料，发展菌菇产业，开辟扶贫富民新路；粪肥废料再回收，进行生物质能发电、产生沼气，为整个产业提供能源，现有有机肥厂10家，牛粪燃料加工厂1家，从而形成“饲草种植-犊牛繁育-标准化养殖-屠宰加工-冷链物流配送-餐饮-皮革深加工及牛血、牛骨、牛皮、生物制药、科技研发”于一体的完整产业链条，使得牛县“牛产业”经真正念的“牛”。

卖的“牛”

食品溯源，能从“静”溯源到“活”。笔者在阳信县亿利源清真肉类有限公司看到，该公司加工生产的牛排，用手机扫描上面的二维码，牛肉名称、出自什么部位、追溯号码、耳标号、牧场主、入栏日期、出栏日期、检疫员、屠宰日期等信息一目了然，通过视频还能看到这些牛的生前生活状态。该公司总经理刘民泽告诉笔者，这得益于一套完善的食品安全追溯系统，并且亿利源本身就是肉牛场生产管理数字化及牛肉质量安全溯源网络平台的科研单位之一。

为了卖好中国第一牛县的“牛”产品，阳信县成立阳信肉牛研发中心，从肉牛品系培育推广、高档产品研发、产品行业分级标准制定、挖掘阳信“牛文化”、注册“阳信清真牛肉”地理标志、搭建国内最大专业牛肉电商交易平台等方面入手，绘制“互联网+阳信清真牛肉”战略蓝图，积极打造中国第一“牛”县。

庆祝中华人民共和国成立70周年的大阅兵受阅官兵所穿阅兵靴70%来自阳信县

杨洪彬表示，按照肉牛“接二连三”的发展思路，该县积极推进产加销一体化经营、一二三产业融合发展。因此，阳信牛肉生产的“东坡牛扒”成为杭州G20峰会宴宾主菜和上海合作组织青岛峰会指定官方牛肉产品供应商，打响了“阳信牛肉”品牌全国知名度。另外，在2015年庆祝中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利70周年和2019年10月1日庆祝中华人民共和国成立70周年的大阅兵典礼上，受阅官兵们所穿的阅兵靴70%由阳信县瑞丰集团生产的高档牛皮制造。

产业“牛”

牢固树立“绿水青山就是金山银山”的绿色发展理念，按照“一控两减三基本”要求，以种养结合绿色发展为路径，以规模化、一体化、绿色化、品牌化、智能化为方向，形成“粮改饲种养结合+粪污循环利用+肉牛屠宰加工+冷链物流+连锁餐饮+精品包装+牛文化创意”的绿色循环高端产业链条。

阳信县动物检疫及畜产品质量监管中心

杨洪彬坦诚，建立质量安全追溯体系，与市场监管部门密切配合联合加强“牛”产品质量安全监管。充分发挥龙头企业和专业合作社的带动和示范作用，探索建立覆盖肉牛产业生产和流通环节的全过程质量追溯体系，实现生产档案可查询、流通可追溯、产品可召回、责任可界定，以产业园为载体，建立全程可追溯、互联共享的肉牛质量安全追溯监管平台，通过现代信息技术实现对肉牛产业的全程监管，以绿色食品认证为依托，全面建立了“从产地到餐桌”的全过程质量监控体系。

据悉，目前阳信县“牛”产品销往全国60多个大中城市，其中牛肉产品占天津清真市场份额的50%、北京清真市场份额的30%。年加工成品皮革1500万张，生产有机肥35万吨，生物质燃料1.5万吨，宠物食品1800吨，牛骨雕刻艺术品1.2万件，肉牛产业总产值可达500亿元。据农业部对全国县级肉牛存、出栏统计，阳信县列全国第六位，肉牛屠宰能力全国第一位。

亿利源牛肉屠宰加工车间

阳信县将循环经济延伸到牛产业各个层面。杨洪彬说，利用秸秆“过腹还田”形成的有机肥发展有机农业,提升经济效益；将秸秆废料做成食用菌基料,发展食用菌产业,开辟富民新路；粪肥废料再回收,生产生物制燃料；利用牛肉、牛肝、牛肺、牛脾脏、牛骨，牛软肋、牛皮等牛羊肉及其副产品生产高档宠物食品。同时，积极探索创新发展模式，倾力打造牛骨雕刻文化产业，建起牛骨雕刻文创产业园，将牛骨艺术化、文化化，提高了牛产品附加值，延长了肉牛行业产业链。形成“饲草种植—犊牛繁育—屠宰加工—冷链物流—餐饮连锁—皮革制造—牛骨雕刻—牛副产品生物科技研发—废弃物综合利用”的绿色循环产业链。

阳信县牛皮加工生产车间

针对阳信“牛”产业经接下来该怎么念？阳信县委书记栾兴刚早前接受媒体采访时说，“十三五”期间，阳信将重点建设五大园区，确保肉牛产业产值实现1000亿元目标。一是中国阳信肉牛养殖重点发展区。开展阳信肉牛养殖科技示范园区、基地建设工程，构建阳信肉牛产业体系和中国肉牛产业基地。二是中国阳信肉牛屠宰加工及冷链物流配送区。培育“阳信清真牛肉”整体品牌，建设中国最大的肉牛屠宰加工及冷链物流配送基地。三是中国阳信肉牛皮革精深加工区。充分利用阳信牛皮资源优势，重点开发成品皮具生产项目，打造世界一流的皮具产品。四是中国阳信生物科技研发区。重点建设牛副产品生物制药、骨胶、软骨素、黑色素提炼项目，全面提高牛副产品附加值。五是伊斯兰风情小镇高效生态民族产业园区。建设中国阳信清真牛肉产品交易中心和穆斯林餐饮项目，提升伊斯兰文化，提高“阳信清真牛肉”知名度。

品牌“牛”

2019年11月10日，山东省首家以“中国梦·牛精神”为主题的牛文化展览馆在阳信县正式开馆迎客。笔者在现场看到，这座牛文化展览馆集中展示了阳信肉牛起源、农耕文化、历史沿革、现代肉牛四个板块内容。

据悉，近年来，阳信县紧紧围绕唱响“阳信肉牛”品牌，打造中国第一“牛”县总体部署，以推动肉牛产业供给侧结构性改革为主线，以“四新”促“四化” 加快新旧动能转换为重点，通过种养结合一体化促进养殖规模提升夯实一产，招才引智促进产品质效提升做强二产，物联网文化引领行业跨界发展膨胀三产等有效措施，实现了肉牛产业的深度融合、跨界发展。

亿利源牛排品牌

世界肉牛看中国，中国肉牛看阳信。杨洪彬一一道来，近年来，阳信县以培育“阳信牛肉”品牌、打造“世界牛谷”为目标，立足传统肉牛产业,以民族融合促产业振兴,推动肉牛产业规模由小到大、布局由散到聚、产能由低到高、品牌由弱到强、民生由穷到富转变。按照一二三产融合、粮经饲统筹的思路，着力推动肉牛产业规模化、标准化、产业化、信息化、现代化发展之路。

目前，阳信县先后培植了广富畜产品1个国家级农业产业化龙头企业，6个省级农业产业化龙头企业、市级16个；培育了中国名牌1个，中国驰名商标1个，绿色食品、有机食品等国家级产品认证32个；绿色肉牛产品先后在北京奥运会、上海世博会、G20峰会、上合组织青岛峰会等重大场合亮相；“阳信牛肉”“阳信鲁西黄牛”“阳信渤海黑牛”3个地理标志证明商标顺利通过国家知识产权局认定。全国性、全省性“食安山东”畜牧示范品牌8个，擦亮了中国“第一牛县”品牌。

（来源：中国食品安全网   弓少星）