据农业农村部监测，截至5月9日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为64.26元/公斤，相较于1月9日的71.23元/公斤，下降了7.97元/公斤，降幅达11.24%。

羊肉的情况也不乐观，截至5月9日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为60.80元/公斤，较1月9日的64.20元/公斤下降了3.40元/公斤，降幅为5.31%。

本文旨在深入剖析这一现象背后错综复杂的市场逻辑，探究牛羊肉价格为何下跌，并尝试描绘未来走势的轮廓。

牛羊肉作为高蛋白肉类的代表，其价格的波动往往映射出供需关系的微妙变化。

据农业农村部最新数据显示，2024年4月，全国集贸市场牛肉平均价格较1月份下跌5.0%，羊肉价格亦下降2.7%。

专家指出：这一趋势背后，首要原因在于供给端的持续膨胀与需求端增长动力的不足。

2015-2024中国育肥牛价格走势

供给面：产能扩张，进口激增

一方面，我国牛羊肉产量持续增长，牛肉产量已连续10年递增，羊肉产量则保持了12年的增长态势。

今年第一季度，牛肉产量同比增长3.6%，羊肉产量微增0.1%。此外，进口牛肉量的增长不容忽视，一季度累计进口量同比增长21.7%，总量达到77.13万吨，进口羊肉量同样呈波动增长，进口10.85万吨，同比增长2.2%。

专家指出：无论是国产还是进口，牛羊肉的市场供应量都在显著增加。

2008-2023年中国牛肉进口量

需求面：消费增速放缓，信心不足

反观需求侧，牛羊肉的消费增长速度却在减缓。

2023年，我国牛肉消费量为1027万吨，比上年增长4.0%，增幅处于2017年以来的低位水平；羊肉消费量为574万吨，比上年增长2.3%，增幅处于2016年以来的较低水平。

专家指出：消费者对牛羊肉的购买力或购买意愿有所下降，这与经济预期、收入水平、以及替代品价格变动等因素紧密相关。

国际市场的价格优势也是影响国内牛羊肉价格的关键因素。

进口牛肉平均到岸价格的持续走低，2023年较前一年下跌超过20%，今年一季度进口价格又进一步下挫，无疑对国内肉价形成了直接压力。

专家指出：部分国家出于外汇管理考虑，通过扩大牛肉进口消化海外利润，如华为成为国内牛肉重要进口商的案例，虽非直接针对牛肉价格，但也间接证明了国际市场对国内牛肉市场的影响深度。

进口牛肉进一步下跌

消费市场的变化同样不可忽视。

3月份全国城镇调查失业率维持在5.2%，而16-24岁青年失业率高达15.3%，预示着消费者对未来经济预期的不确定性，直接导致消费行为趋于保守。

当民众对收入增长和经济前景的信心减弱时，高价值的牛羊肉往往会成为首当其冲被削减的开支项。

专家指出：当前，我国经济面临下行压力，居民收入增长放缓，使得居民对高价肉类的消费能力受到限制。与此同时，物价上涨也削弱了居民的购买力，进一步抑制了牛羊肉的消费需求。

其次，居民消费观念逐渐转变。随着健康意识的提高，越来越多的消费者开始关注肉类消费的结构和品质。部分消费者可能更倾向于选择猪肉、鸡肉等价格相对较低的肉类产品，从而影响了牛羊肉的消费。

2010-2023年全国牛肉产量

对于养殖业而言，持续的价格下跌带来了严峻挑战。

养殖户面临利润压缩乃至亏损的困境，肉牛养殖的盈亏平衡点被打破，部分新入行的养殖户更是承受着巨大的经济损失。

然而，这或许也是产业结构调整的契机。

专家指出:正如农业农村部牛羊肉首席分析师朱聪所言，牛羊肉价格的波动将促使行业进行自发调整，而非简单的去产能。

2010-2023年全国牛存栏总数

尽管当前牛羊肉价格下行压力显著，但从长期视角看，随着养殖效益的调整、市场供需再平衡以及政策引导下的产业升级，价格有望止跌回升。

专家解读：展望下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。

尤其是在猪肉价格温和上扬的背景下，牛羊肉价格的下行压力或将得到缓解。

同时，政府强调稳定牛羊肉基础生产能力的政策导向，意味着对肉牛养殖的支持不会减弱，而是在于引导行业更加注重品质与品牌建设，实现由量到质的转变。

牛羊肉价格的下跌是多因素交织的结果，既包括供给端的产能扩张与进口激增，也涵盖了需求端的消费疲软与经济预期的不明朗。

面对这场市场波动，行业参与者需深刻理解背后的逻辑，把握住转型升级的窗口期，探索差异化竞争与高端化路线，以应对未来的挑战与机遇。

而对于消费者而言，这不仅是餐桌选择的改变，更是对整个食品供应链效率与韧性的考验。在这个过程中，如何平衡经济效益与食品安全，如何促进产业可持续发展，是我们共同面临的课题。